2 rødtunger (filetterede)
salt og peber

Sauce:
¼ l piskefløde
saften af ½ citron
1 tsk. sennep
fint rasp

Vinforslag:
Jeg vil foreslå en Chardonnay 
fx Hvid Beringer, USA, 
Cloudy Bay, New Zealand 
eller Soave, Bertani, Italien

Læg de filetterede rødtunger i et smurt ildfast fad og drys med salt og peber.

Pisk saucen sammen af piskefløde, citronsaft og sennep, og hæld den over fisken.

Drys til sidst et fint lag rasp over og sæt fadet i en 175 grader varm ovn i ca. ½ time.

Server med små pillede kartofler eller flûtes.