Kanin

 

1 kanin parteret i
passende stykker

50 g smør
4 små løg 
skåret i kvarte
2 gulerødder i tern
2 spsk. mel
5 dl bouillon
1 dl rødvin
4 persillekviste
2 timiangrene
1 laurbærblad
250 g champignons

Tilbehør:
Kartofler og 
evt. pastinakker

Vinforslag:
En let rødvin

 

Brun kødet i en gryde i smør. Tag det op af gryden.

Svits løg og gulerødder, drys mel over, og rør til melet er opsuget. Tilsæt væske og krydderbuket, og læg kødet tilbage i gryden.

Lad det simre ved svag varme i ca. 1 time, til kødet er mørt.

Tilsæt hele champignons, og lad dem koge med i 5-6 minutter.

Serveres med kartoffelmos eller mos lavet af lige dele kartofler og pastinakker.