Entrecote

 

4 personer

4 entrecôte eller eng. bøffer
20 g smør
salt, peber

Sauce:
1 dl Bourgogne
2 skalotteløg
50 g champignons
1 laurbærblad
1-2 stilke timian
15 g smør
1 spsk. mel
1 dl oksebouillon
salt, peber
1 dl kaffefløde

Vinforslag:
Til denne ret foretrækker jeg 
at fortsætte med samme vin, 
som blev anvendt i retten 
fx en Faiveley

 

Kog rødvin, pillede løg, champignons, laurbærblad og timian i en gryde i ca. 10 min. under låg.

Smelt smørret i gryden, drys melet i og pisk det sammen. Spæd med rødvinssky og bouillon.

Kog saucen 3 min og tilsæt fløde, salt og peber.

Server med ristede champignons, bønner og ovnstegte kartofler.